Tavuk eti üretiminde et kalitesini etkileyen faktörler

dc.contributor.author	İnci, Hakan
dc.contributor.author	Söğüt, Bünyamin
dc.contributor.author	Şengül, Turgay
dc.date.accessioned	2014-10-14T10:19:09Z
dc.date.available	2014-10-14T10:19:09Z
dc.date.issued	2010-10-07
dc.identifier.uri	http://hdl.handle.net/11472/355
dc.description.abstract	Etlik piliç üretimi, hayvanların kısa dönemde yetiştirilmeleri, yemden yararlanmalarının daha iyi olması ve insanların değişen tüketim alışkanlıklarını etkin bir şekilde karşılaması nedeniyle yaygın bir şekilde yapılmaktadır. Fakat, tüketici isteğine uygun ve istenilen kalitede kanatlı eti üretimi ancak, kanatlı etinde kaliteyi etkileyen faktörleri bilerek ve bu faktörleri dikkate alarak üretim yapmakla mümkündür. Etlik piliçlerin et üretimi amacıyla besiye alınmasından kesime, tüy yolma işleminden pazarlamaya kadar yapılan işlemlerin tamamı et kalitesini etkilemektedir. Bu çalışmada, etlik piliçlerde et kalitesini etkileyen faktörler, genetik, cinsiyet, yaş, yem-besleme, kesim ve ete ilişkin kimyasal ve fiziksel özellikler, depolama, paketleme ve pazarlama başlıkları altında incelenmiştir	tr_TR
dc.language.iso	tur	tr_TR
dc.publisher	Kümes Hayvanları Kongresi’2010” Sözlü Bildiri	tr_TR
dc.subject	tavuk eti	tr_TR
dc.subject	et kalitesi	tr_TR
dc.title	Tavuk eti üretiminde et kalitesini etkileyen faktörler	tr_TR
dc.type	Presentation	tr_TR