Browsing Gıda Güvenliği by Subject "Oda Sıcaklığı, Şeker Çözeltisi, Muhafaza, Sterilizasyon, Şerbet, Hidroksimetil Furfural (HMF), Asitlik (SH), pH, Renk Parametreleri."
Now showing items 1-1 of 1
-
Diyarbakır Burma Kadayıfında Kullanılan Şerbetin Bazı Kalite Parametreleri ile Raf Ömrüne Isıl İşlem ve Muhafaza Sıcaklığının Etkisi
(2024)ÖZET: Bu çalışmada, Diyarbakır burma kadayıfında kullanılan şerbetin farklı muhafaza koşullarında mikrobiyolojik, kimyasal ve fiziksel değerlerinde meydana gelen değişimlerin raf ömrüne etkisi araştırıldı. Bu amaçla, ...