Konu "Room temperature, Sugar solution, Storage stability, Sterilization, Sherbet, Hydroxymethyl Furfural (HMF), Acidity (SH), pH, Colour parameters." için Gıda Güvenliği listeleme
Toplam kayıt 1, listelenen: 1-1
-
Diyarbakır Burma Kadayıfında Kullanılan Şerbetin Bazı Kalite Parametreleri ile Raf Ömrüne Isıl İşlem ve Muhafaza Sıcaklığının Etkisi
(2024)ÖZET: Bu çalışmada, Diyarbakır burma kadayıfında kullanılan şerbetin farklı muhafaza koşullarında mikrobiyolojik, kimyasal ve fiziksel değerlerinde meydana gelen değişimlerin raf ömrüne etkisi araştırıldı. Bu amaçla, ...