Arı ve Arı Ürünleri
http://acikerisim.bingol.edu.tr/handle/20.500.12898/1358
Bee and Bee Products2024-03-29T07:38:31ZBİNGÖL BÖLGESİNDE ÜRETİLEN ARI POLENLERİNİN KOENZİM Q10 İÇERİĞİNİN YENİ NESİL METAKRİLAT BAZLI MONOLİTİK NANOKOLON KULLANILARAK NANO-LC SİSTEMİNDE ANALİZİ VE KAHVALTILIK GEVREK ÜRETİMİNDE KULLANILMASI
http://acikerisim.bingol.edu.tr/handle/20.500.12898/5595
BİNGÖL BÖLGESİNDE ÜRETİLEN ARI POLENLERİNİN KOENZİM Q10 İÇERİĞİNİN YENİ NESİL METAKRİLAT BAZLI MONOLİTİK NANOKOLON KULLANILARAK NANO-LC SİSTEMİNDE ANALİZİ VE KAHVALTILIK GEVREK ÜRETİMİNDE KULLANILMASI
BELTEKİN, Büşra
ÖZET:
Bu tez çalışması kapsamında, Bingöl ilinin on beş farklı bölgesinden temin edilen taze arı polenlerinin koenzim Q10 içerikleri nano-LC cihazı kullanılarak belirlenmiştir. Koenzim Q10 miktarlarının saptanması için, yeni nesil metakrilat bazlı monolitik nano kolon geliştirilmiştir. Nano kolon denemelerinde, monomer olarak lauril metakrilat, çapraz bağlayıcı olarak etilen dimetakrilat, termal başlatıcı olarak da 2,2'-Azobisizobutironitril kullanılarak in-situ polimerizasyon yöntemi ile monolitik nano kolon elde edilmiştir. Gerçekleştirilen tekrarlanabilirlik denemeleri ve olumlu sonuçlanan taramalı elektron mikroskobu görüntüleri neticesinde laboratuvar ortamında lauril metakrilat bazlı monolitik nano kolon üretilmiştir. Bingöl’ün on beş farklı bölgesinden toplanan taze arı polenlerinin koenzim Q10 içeriği, optimize edilen lauril metakrilat bazlı nano kolon kullanılarak saptanmıştır. Solhan Hazarşah Yaylası’ndan toplanan taze arı polenleri en yüksek koenzim Q10 içeriğine sahip iken (224,7±3,1 mg/kg), Adaklı Karbaşan bölgesine ait taze arı polenleri ikinci (201,5±4,4 mg/kg) ve Karlıova Çatak bölgesine ait taze arı polenleri üçüncü (194,7±2,8 mg/kg) en yüksek koenzim Q10 içeriğine sahiptir.
Palinolojik analizleri yapılan on beş farklı taze arı poleninde, yirmi iki bitki ailesinden elli dört farklı taksona ait polen çeşidi gözlemlenmiştir. Altı bölgenin monofloral, altı bölgenin bifloral ve üç bölgenin ise multifloral bitki desenine sahip olduğu saptanmıştır. Hypericum, Hedysarum, Astragalus, Verbascum, Trifolium ve Cirsium türlerinin baskın türler olduğu görülmüştür. Renk analizinde ise Merkez Kuruca, Solhan Ovası ve Yayladere Kırköy arı polenlerinde düşük L* değeri ölçülmüştür (sırasıyla 49,95± 0,38; 48,01±0,24; 41,41±0,01). Yayladere Kırköy arı polenlerinde en yüksek a* değeri, Yayladere Batıayaz arı polenlerinde ise en yüksek b* değeri ölçülmüştür. Son olarak, en yüksek koenzim Q10 içeriğine sahip Solhan Hazarşah Yaylası taze arı poleni kullanılarak arı polenli kahvaltılık gevrek üretilmiştir. Kahvaltılık gevreklerin duyusal analizleri sonucunda kontrol ve arı polenli gevreklerin genel beğeni ve kabul edilebilirlik düzeyleri arasında fark gözlemlenmemiştir.; ABSTRACT:
Within the scope of this thesis study, coenzyme Q10 contents of fresh bee pollen supplied from fifteen different regions of Bingöl province were determined by using nano-LC instrument. A new generation methacrylate-based monolithic nano column has been developed for the determination of coenzyme Q10. In nano column trials, monolithic nano columns were obtained by in-situ polymerization method using lauryl methacrylate as monomer, ethylene dimethacrylate as cross-linker, and 2,2'-Azobisisobutyronitrile as thermal initiator. As a result of the repeatability trials and scanning electron microscope images, lauryl methacrylate-based monolithic nano column was produced in the laboratory conditions. Coenzyme Q10 content of fresh bee pollen collected from fifteen different regions of Bingöl was specified with an optimized lauryl methacrylate-based nano column. While Solhan Hazarşah Plateau region has the highest coenzyme Q10 content (224.7±3.1 mg/kg), Adaklı Karbaşan region was found to be the second (201.5±4.4 mg/kg) and Karlıova Çatak region was the third highest (194.7±2.8 mg/kg).
In the fifteen different fresh bee pollen analyzed palynological, pollen types belonging to fifty-four different taxa from twenty-two plant families were observed. It was detected that six regions had monofloral, six regions had bifloral and three regions had multifloral plant patterns. Hypericum, Hedysarum, Astragalus, Verbascum, Trifolium and Cirsium species were found to be the dominant species. In color analysis, low L* value was measured in bee pollen from Merkez Kuruca, Solhan Plain and Yayladere Kırköy (49.95± 0.38; 48.01±0.24; 41.41±0.01, respectively). The highest a* value was measured in Yayladere Kırköy bee pollen, and the highest b* value in Yayladere Batıayaz bee pollen. Finally bee pollen added breakfast cereal was produced using Solhan Hazarşah Plateau fresh bee pollen, that has the highest coenzyme Q10 content. As a result of the sensory analysis of breakfast cereals, no difference was observed between the general appreciation and acceptability levels of control and bee pollen cereals.
2024-01-01T00:00:00ZFARKLI BAL ARISI (Apis mellifera L.) IRK/EKOTİPLERİNİN BİNGÖL KOŞULLARINDA FİZYOLOJİK VE DAVRANIŞSAL ÖZELLİKLERİ İLE BALLARININ KALİTELERİNİN BELİRLENMESİ
http://acikerisim.bingol.edu.tr/handle/20.500.12898/5580
FARKLI BAL ARISI (Apis mellifera L.) IRK/EKOTİPLERİNİN BİNGÖL KOŞULLARINDA FİZYOLOJİK VE DAVRANIŞSAL ÖZELLİKLERİ İLE BALLARININ KALİTELERİNİN BELİRLENMESİ
ŞAHİN, İbrahim
ÖZET:
Bu çalışma; Bingöl ilinde arıcılar tarafından yoğun olarak kullanılan farklı bal arısı
genotiplerinin bazı davranışsal ve fizyolojik özelliklerininin belirlenmesi, ayrıca bu bal
arısı genotiplerinden elde edilen balların fizikokimyasal ve melissopalinolojik analizlerinin
yapılarak bölgeye en uygun bal arısı genotipinin tespit edilmesi amacı ile yapılmıştır. Bu
çalışmada elde edilen verilere göre; 2022 yılında kışlama kabiliyeti (%58,6) ve yavru alanı
(2820,51±971,82 cm2/koloni) Bingöl genotipinin, ortalama arılı çerçeve sayısı (7,06±3,27
adet/koloni), koloni ağırlığı (30,92±11,00 kg/koloni) ve bal verimi (15,97±1,57 kg/koloni)
olarak Camili genotipinin en iyi performansı gösterdiği tespit edilmiştir. 2023 yılında ise,
kışlama kabiliyeti (%71,4) Bingöl genotipinin, arılı çerçeve sayısı (8,82±0.20 adet/koloni),
yavrulu alanı (3470,70±758,18 cm2/koloni), ortalama koloni ağırlığı (32,05±11,30
kg/koloni) ve bal verimi (17,30±2,46 kg/koloni) olarak Camili genotipinin en iyi
performansı gösterdiği belirlenmiştir. Çalışma süresince, yaşama gücünün (%70) en
yüksek Camili genotipinde, hijyenik davranışın (%98,79) en yüksek Bingöl genotipinde ve
hırçınlık davranışının en fazla (8,88±2,43 adet/koloni) Camili genotipide olduğu
belirlenmiştir.
Genotiplerden 2022 yılında elde edilen ballarda; Camili genotipinin nem ve HMF, Posof
genotipinin prolin ve diastaz, Karniyol genotipinin kül, suda çözünmeyen madde, fruktoz,
glukoz ve maltoz, Bingöl genotipinin elektriksel iletkenlik, pH ve serbest asitliklerinin en
yüksek olduğu belirlenmiştir. 2022 ballarında sakkaroz tespit edilmemiştir. Genotiplerin
2023 yılında ki ballarında ise; Camili genotipinin pH, serbest asitlik ve HMF, Posof
genotipinin sakkaroz, Karniyol genotipinin nem, elektriksel iletkenlik, kül, suda
çözünmeyen madde ve glukoz, Bingöl genotipinin prolin, diastaz, fruktoz ve maltoz
değerlerinin en yüksek olduğu belirlenmiştir.
Genotip ballarının melissopalinolojik analiz sonuçları inceldiğinde; 2022 yılında bal arısı
genotiplerinin en yüksek oranda Verbascum sp. taksonunu ziyaret ettikleri belirlenmiştir.
2023 yılında polen analizlerine göre, Camili ve Posof genotipi ballarında Lamium sp.,
Karniyol genotipi ballarında Trifolium sp. ve Bingöl genotipi ballarında Astragalus sp.
taksonu polenlerinin sekonder düzeyde olduğu tespit edilmiştir. 2022 ve 2023 yılında TPS-
10 g analizlerine göre polen sayısı en fazla olan ballın Karniyol genotipine ait olduğu
belirlenmiştir.; ABSTRACT:
This study; It was carried out with the aim of determining some behavioral and
physiological characteristics of different honey bee genotypes used extensively by
beekeepers in Bingöl province, and also to determine the most suitable honey bees for the
region by performing physicochemical and melissopalynological analyzes of the honey
obtained from these honey bee genotype in this study; in 2022, the Bingöl exhibited the
best performance in terms of wintering ability (58.6%) and brood area (2820.51±971.82
cm2/colony). The Camili showed the best performance in terms of the average number of
frames with bees (7.06±3.27 units/colony), colony weight (30.92±11.00 kg/colony), and
honey yield (15.97±1.57 kg/colony). In 2023, the Bingöl demonstrated the best
performance in wintering ability (71.4%), while the Camili excelled in the number of
frames with bees (8.82±0.20 units/colony), brood area (3470.70±758.18 cm2/colony),
average colony weight (32.05±11.30 kg/colony), and honey yield (17.30±2.46 kg/colony).
During the study, it was determined that the Camili genotype had the highest survival rate
(70%), the highest hygienic behavior (98.79%) in the Bingöl genotype and the highest
aggressive behavior (8.88±2.43 units/colony) in the Camili genotype.
In honey obtained from genotypes in 2022; It was determined that Camili had the highest
moisture and HMF, Posof had the highest proline and diastase, Carniol had the highest ash,
water insoluble matter, fructose, glucose and maltose, and Bingöl had the highest electrical
conductivity, pH and free acidity. Sucrose was not detected in 2022 honey. In the honey of
the genotypes in 2023; It was determined that Camili had the highest pH, free acidity and
HMF values, Posof had the highest sucrose values, Carniol had the highest moisture,
electrical conductivity, ash, water insoluble matter and glucose values, Bingöl genotype
had the highest proline, diastase, fructose and maltose values.
When the melissopalynological analysis results of genotype honeys are examined; in 2022,
the highest proportion of honey bee genotypes will be Verbascum sp. It was determined
that they visited the taxon. According to pollen analysis in 2023, Lamium sp. in Camili and
Posof honeys, Trifolium sp. in Carniol honeys. and Astragalus sp. in Bingöl honeys. It was
determined that pollination of the taxon was at secondary level. According to TPS-10 g
analyzes in 2022 and 2023, it was determined that the honey with the highest pollen count
belonged to the Carniole genotype.
2024-01-01T00:00:00ZDİYARBAKIR İL MERKEZİNDE YAŞAYAN TÜKETİCİLERİN PİYASADAKİ BALLARIN KALİTESİ HAKKINDAKİ DÜŞÜNCELERİ VE BAL
http://acikerisim.bingol.edu.tr/handle/20.500.12898/5579
DİYARBAKIR İL MERKEZİNDE YAŞAYAN TÜKETİCİLERİN PİYASADAKİ BALLARIN KALİTESİ HAKKINDAKİ DÜŞÜNCELERİ VE BAL
ÇELİK, Rüksane
ÖZET:
Bu çalışma Diyarbakır il merkezinde yaşayan bireylerin piyasada satılan balların kalitesi hakkındaki düşüncelerini saptamak ve bal tüketim tercihlerini etkileyen faktörleri tespit etmek için yapılmıştır. Çalışma alanında bal tüketimi konusunda tüketici tercihlerini etkileyen faktörleri belirlemeye yönelik daha önce bir çalışma yapılmamış olması ve tüketicilerin istekleri ve arzularına göre üretim gerçekleştirilmesi için tüketici davranışlarının belirlenmesi gerekliliği çalışmanın önemini ortaya koymaktadır. Araştırmanın birinci verileri, Diyarbakır il merkezinde yaşayan tüketicilerle 2022 yılında yüz yüze yapılan anketlerden sağlanan verilerden oluşmaktadır. Diyarbakır ilini temsil edecek şekilde il merkezindeki 4 mahalle (bağlar, kayapınar, Yenişehir ve sur mahallesi) belirlenmiştir. Anketlerin 104 tanesi Bağlar’da 92 tanesi Kayapınar’da, 55 tanesi Yenişehir’de ve 30 tanesi ise Sur’da yapılmıştır. Tüketicilerden anket yöntemiyle elde edilen veriler SPSS 22 programından faydalanılarak analiz edilmiş olup, tanımlayıcı istatistikler ve frekans tabloları verilmiştir. İki değişken arasında ilişki ve bağımlılık olup olmadığını analiz etmek için Ki Kare Bağımsızlık testi kullanılmıştır. Araştırma bulgularına göre; erkeklerin ankete katılım oranının kadınlardan daha yüksek olduğu belirlenmiştir. Genç bireylerin ankete katılım oranının yüksek olduğu söylenebilir. Ankete katılım sağlayan kişilerin yüksek oranda üniversite mezunu ve serbest meslek sahibi olan bireyler olduğu belirlenmiştir. Ailedeki fert sayısının Türkiye ortalamasına benzer yaklaşık olarak 3-4 kişi olduğu belirlenmiştir. Ankete katılan bireylerin yaklaşık %70’inin asgari ücrete yakın ve üstünde gelirleri olduğu sonucuna varılmıştır. Bireylerin çoğunlukla hem süzme hem de petek balı eşit oranlarda tercih ettikleri ve bireylerin yarıya yakının yılda 5 kg ve altında bal tükettikleri sonucuna varılmıştır. Sonuç olarak, bal ve arı ürünlerinin tüketim miktarlarını artırmak için arı ürünlerinin üretim miktarının artırılması, tüketicilere bilgi verilmesi, bal ve arı ürünleri konusundaki tanıtımların arttırılması, özellikle de arı ürünlerinin sağlık alanındaki yararları hakkında bilgi verilmesi gerekmektedir. Ayrıca tüketicilerin organik, şekersiz ve sertifikalı bal tüketme istekleri karşılanmalıdır. Böylece üretici daha fazla kazanabilecek ve tüketici de daha güvenilir ve sağlıklı ürünler tüketebilecektir.; ABSTRACT:
This study was conducted to discover the opinions of people living in Diyarbakır city center regarding the quality of honey sold in the market and to identify the factors influencing their honey consumption preferences. The lack of a study to discover the elements influencing consumer preferences concerning honey in the research region, as well as the relevance of determining consumer behaviors in order to manufacture in accordance with customer wishes and desires, demonstrates the significance of the study. The major data for the study comes from face-to-face surveys done in 2022 with customers living in Diyarbakır city center. Bağlar, Kayapınar, Yenişehir, and Sur areas in the city center were chosen to symbolize the province of Diyarbakır. 104 surveys were carried out in Bağlar, 92 in Kayapınar, 55 in Yenişehir, and 30 in Sur. The data collected through surveys from consumers was analyzed using the SPSS 22 program, and descriptive statistics and frequency tables were provided. To determine whether there is a relationship and interdependence between the two variables, the Chi-square independence test was utilized. According to the research findings, men participated in the survey at a higher rate than women. It is safe to say that the survey's participation rate among young people is high. The poll participants were largely university graduates and self-employed individuals, according to the results. It has been determined that the family size is roughly 3-4 individuals, which is comparable to the Turkey average. It has been determined that around 70% of those who took part in the study earned close to or above the minimum wage. It has been determined that people enjoy both filtered and comb honey in equal proportions, and about half of all people use 5 kg or less of honey per year. As a result, in order to increase the consumption of honey and bee products, it is necessary to increase bee product production, inform consumers, increase honey and bee product promotion, and provide information about the health benefits of bee products in particular. Furthermore, consumers' desires for organic, sugar-free, and certified honey should be satisfied. As a result, the manufacturer will earn more, and consumers will be able to consume more dependable and healthful products.
2023-01-01T00:00:00ZBİTLİS İLİ VE İLÇELERİNDE YETİŞTİRİLEN BAL ARISI (Apis mellifera) KOLONİLERİNDE GÖRÜLEN ARI ZARARLILARININ ARAŞTIRILMASI
http://acikerisim.bingol.edu.tr/handle/20.500.12898/5542
BİTLİS İLİ VE İLÇELERİNDE YETİŞTİRİLEN BAL ARISI (Apis mellifera) KOLONİLERİNDE GÖRÜLEN ARI ZARARLILARININ ARAŞTIRILMASI
YILDIZ, Şakir
ÖZET
Bu araştırma bal arısı kolonilerinde zarara neden olan çeşitli canlıların tespit edilmesi ve bu zararlılara karşı alınacak önlemler ve arı yetiştiricilerinin arı zararlılarına karşı bilinç düzeyinin belirlenmesi ile bu yöntemlerin etkin kullanımının sağlanmasını amaçlanmaktadır. Arı kolonilerinde zararlılar olarak tespit ettiğimiz Varroa akarı, arı kuşları, trake akarı, sarıca arıları, arı bitleri, küçük kovan böceği, mum güveleri, büyük kovan böceği ve diğer zararlılardır. Bal arılarına ve üretilen ürünlere zarar veren bu zararlılara karşı Bitlis ili, ilçelerinde bulunan arı kolonilerinde başta koruyucu olmak üzere etkin bir mücadele ile mücadele etmek son derece önem arz etmektedir. Bu yöntemlerden bazıları; Portakal kabuğu yöntemi, Pudra şekeri yöntemi, tütün yakma yöntemi, trake akarı tespit etme yöntemi, göz-gözlem yöntemi, kola kullanma yöntemi, düdük yöntemleri uygulanmıştır. Arı zararlılarıyla etkili bir mücadelede engeller olabilmektedir. Bu engellerin kaynağının tespit edilip etkili mücadele yapılması hakkında ilk olarak arı yetiştiricilerinin bilgilendirilmesi ve mücadele yönteminin yaygınlığının sağlanması çok önemlidir. Ayrıca ekonomik getirisi olan arı yetiştiriciliğinin arı zararlılarından dolayı minimum etkilenmesini veya olabildikçe etkilenmemesini sağlamak için gerekli koruma-kontrol-tedavi vb. tedbirlerin alınmasını sağlamaktır. Sonuç olarak başta ülkemiz arı yetiştiriciliğinin ve özelde Bitlis ilinde arı yetiştiriciliğinin gelişmesine katkı sağlamaktır.; ABSTRACT
This study, it is aimed to determine the control methods to be taken against various organisms that cause harm in honey bee colonies and to ensure the effective use of these methods. Varroa mites, which we detected as pests in bee colonies, are trachea mites, bee lice, wax moths, small hive beetle, large hive beetle, yellow bees, bee birds and other pests. It is extremely important to fight against these pests that harm honey bees and the products produced in the bee colonies in Bitlis province and its districts with an effective struggle, especially protection. Some of these methods are; Orange peel method, powdered sugar method, tobacco burning method, tracheal mite detection method, eye-observation method, cola use method, and whistle methods were applied. There can be obstacles in an effective fight against bee pests. It is very important to first inform beekeepers about the source of these obstacles to make an effective struggle and ensure the prevalence of the struggle method. In addition, necessary protection-control-treatment, etc., to ensure that beekeeping, which has an economic return, is minimally affected by bee pests or is not affected as much as possible. to ensure that measures are taken. As a result, it is to contribute to the development of beekeeping in our country and especially in the province of Bitlis.
2023-01-01T00:00:00Z